Навигация по сайту

Популярные статьи

Увлекательный поход по Крыму

Мы предлагаем вам увлекательный поход по живописным местам горного Крыма, полюбоваться красотами каньонов и горных водопадов, послушать журчание горных рек и пение птиц, насладиться экзотическими пейзажами

Отдых в Карпатах

Активный отдых - это очень важная часть жизни абсолютно любого человека, который способен обогащать и закалять человека как напрямую физически, улучшая форму, так и духовно, психологически, морально,

Негрич Микола Михайлович
В результате опроса о качественной жизни в столице, а именно речь идет о районах, жители Соломенки довольны результатами самоуправления. В последние время сотрудничество жителей столицы с районными чиновниками

Apple iPhone купить в Киеве
 Слушать подкастВведениеТелефона от Apple ждали несколько лет — в сети с завидной регулярностью появлялись слухи, шпионские фотографии, невероятные концепты и якобы инсайдерские данные. Кто-то на протяжении

Магазин gk-tools
Что нужно, чтобы открыть свой интернет-магазин? Конечно же, товар для его дальнейшей продажи. Разумеется, если Вы сами являетесь производителем, всё становится значительно проще: товар у Вас на руках,

I
Подгибка низа платья достаточно ответственная операция и от того как будет оно подшито будет зависеть внешний вид самого платья. Иногда бывает просто невозможно подшить стандартными способами, обработать

Купить биткоин приват24
Если вы по каким-то причинам не хотите покупать онлайн, то вам следует поискать продавцов, которые согласны на личную встречу. Некоторые из онлайн-обменников тоже предлагают такую возможность, например,

Формы от Харьков БЕТОН
Развитие современных технологий предоставляет прекрасные возможности быстро и недорого возводить здания и разного рода надежные, долговечные, функциональные и эстетичные сооружения. Весьма привлекательно

Дератизация Симферополь
Дератизация состоит из английского слова рат – крыса. Этот процесс по устранению вредителей вынесен отдельно из-за ряда особенностей: Крысы и прочие грызуны являются такими же млекопитающими, как

Бесплатные объявления
Все мы являемся потребителями, а иногда выступаем и в качестве продавцов. И в том и в другом случае, каждый участник сделки стремится получить максимальную прибыль либо экономию от ее проведения. Бесплатные

Производство сидра и слабоалкогольных газированных напитков

Опубликовано: 24.10.2017

видео Производство сидра и слабоалкогольных газированных напитков

Бизнес План Производства Газированных Напитков

Сидр - слабоалкогольный напиток, полученный брожением натурального яблочного сока с добавлением сахара (или без него) и насыщенный углекислым газом. В зависимости от технологии производства сидры выпускают двух наименований: шипучий сидр крепостью 5% об. спирта, искусственно насыщенный углекислым газом, и игристый сидр крепостью 1% об. спирта, насыщенный углекислым газом путем вторичного брожения в герметических резервуарах. По содержанию сахара сидры вырабатывают трех наименований: сухой (сахара не более 0,3 г на 100 мл), полусухой (2,5 г на 100 мл) и сладкий (5 г на 100 мл). Титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислоту в готовом сидре должна быть 5-7 г на 1 л. Содержание летучих кислот допускается не более 1 г на 1 л, общее количество сернистой кислоты не более 200 мг на 1 л.



Для выработки сидра используют сорта яблони осенних и раннезимних сроков созревания, отличающиеся высоким содержанием в соке сахаров, ароматических и экстрактивных веществ, с достаточным количеством дубильных веществ и с титруемой кислотностью не менее 7 г на 1 л.

Лучшими сортами считаются Антоновка обыкновенная, Кальвиль белый, Анис серый, Боровинка, Ренет, Апорт, Богатырь, Уэлси, Антоновка новая, Россошанское полосатое. Плоды летних сортов содержат мало дубильных веществ и кислот, поэтому для выработки сидра менее желательны. В яблоках в основном содержится яблочная кислота, поэтому титруемую кислотность сока яблок и сидра обычно определяют по этой кислоте.


Производство напитков

Приготовление сидровых материалов

Сидровые материалы готовят из сока-самотека и сока первого отжима, т.е. сока первой фракции. Разбавление сока водой не разрешается, следовательно, сок второй (водной) фракции для выработки сидра не используют. Сок получают прессованием. Выходящий из-под пресса сок содержит взвешенные частицы (муть), которые ухудшают вкус сидра. Поэтому свежеотжатый сок осветляют отстаиванием. Чтобы сок при отстаивании не портился, в него добавляют сернистый ангидрид или метабисульфит калия из расчета достижения содержания в соке ангидрида 50 мг на 1 л.


Производство напитков во Владивостоке

rss