Навигация по сайту

Популярные статьи

Увлекательный поход по Крыму

Мы предлагаем вам увлекательный поход по живописным местам горного Крыма, полюбоваться красотами каньонов и горных водопадов, послушать журчание горных рек и пение птиц, насладиться экзотическими пейзажами

Отдых в Карпатах

Активный отдых - это очень важная часть жизни абсолютно любого человека, который способен обогащать и закалять человека как напрямую физически, улучшая форму, так и духовно, психологически, морально,

Знакомства в Кировограде для серьезных отношений
Многие люди, да что там, большинство современных молодых людей предпочитают знакомиться в интернете. И специально для этого создано множество сайтов. Сейчас не так сложно найти друзей, но гораздо труднее

Ремонт айфон киев
Сложно найти человека, который, имея смартфон и регулярно его используя, не навещал бы периодически сервисный центр. Отдельные “ счастливчики” даже знают об уровне обслуживания, качестве ремонта

Секс по-українськи
В современном мире создано огромное количество различных средств массовой информации. В них представлено огромное количество многочисленной информации. Начиная от ситуации в мире и заканчивая состоянием

Взять кредит в Тернополе на карту
Без отказа! до 10000 грн. Первый кредит до 3000 грн.от 1 до 30 днейВозможна пролонгация до 30 днейПаспорт и ИННот 18 лет Выдача на картуВозможно досрочное погашениеОформить заявку от 300 до 6000 грн.

Чернила для принтера canon mp280
Многие сталкиваются с такой проблемой как заправить картридж canon mp280. На самом деле это довольно просто, и каждый сможет сделать это без проблем. Все что вам необходимо это знать, что картридж необходимо

I
В Европе клининг хорошо развит, существует уже несколько десятков лет, считается высокорентабельным, и ниша его практически заполнена. В России же первые клининговые компании появились только в середине

Добро пожаловать
Опция Билайн «Добро пожаловать на ВСЕ» создана для тех, кто не желает себя ограничивать при общении с друзьями, родственниками и деловыми партнерами, находящимися в странах СНГ. Данная услуга доступна

Mixlight.kz
Протокол KNX появился благодаря ассоциации EIB (Европейской Инсталляционной Шины). В 1990 году в Брюсселе ее основали немецкие компании: ABB, Berker, Gira, Jung, Siemens и др. Всего в Ассоциацию вошли

Производство сидра и слабоалкогольных газированных напитков

Опубликовано: 24.10.2017

видео Производство сидра и слабоалкогольных газированных напитков

Бизнес План Производства Газированных Напитков

Сидр - слабоалкогольный напиток, полученный брожением натурального яблочного сока с добавлением сахара (или без него) и насыщенный углекислым газом. В зависимости от технологии производства сидры выпускают двух наименований: шипучий сидр крепостью 5% об. спирта, искусственно насыщенный углекислым газом, и игристый сидр крепостью 1% об. спирта, насыщенный углекислым газом путем вторичного брожения в герметических резервуарах. По содержанию сахара сидры вырабатывают трех наименований: сухой (сахара не более 0,3 г на 100 мл), полусухой (2,5 г на 100 мл) и сладкий (5 г на 100 мл). Титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислоту в готовом сидре должна быть 5-7 г на 1 л. Содержание летучих кислот допускается не более 1 г на 1 л, общее количество сернистой кислоты не более 200 мг на 1 л.



Для выработки сидра используют сорта яблони осенних и раннезимних сроков созревания, отличающиеся высоким содержанием в соке сахаров, ароматических и экстрактивных веществ, с достаточным количеством дубильных веществ и с титруемой кислотностью не менее 7 г на 1 л.

Лучшими сортами считаются Антоновка обыкновенная, Кальвиль белый, Анис серый, Боровинка, Ренет, Апорт, Богатырь, Уэлси, Антоновка новая, Россошанское полосатое. Плоды летних сортов содержат мало дубильных веществ и кислот, поэтому для выработки сидра менее желательны. В яблоках в основном содержится яблочная кислота, поэтому титруемую кислотность сока яблок и сидра обычно определяют по этой кислоте.


Производство напитков

Приготовление сидровых материалов

Сидровые материалы готовят из сока-самотека и сока первого отжима, т.е. сока первой фракции. Разбавление сока водой не разрешается, следовательно, сок второй (водной) фракции для выработки сидра не используют. Сок получают прессованием. Выходящий из-под пресса сок содержит взвешенные частицы (муть), которые ухудшают вкус сидра. Поэтому свежеотжатый сок осветляют отстаиванием. Чтобы сок при отстаивании не портился, в него добавляют сернистый ангидрид или метабисульфит калия из расчета достижения содержания в соке ангидрида 50 мг на 1 л.


Производство напитков во Владивостоке

rss