Навигация по сайту

Популярные статьи

Увлекательный поход по Крыму

Мы предлагаем вам увлекательный поход по живописным местам горного Крыма, полюбоваться красотами каньонов и горных водопадов, послушать журчание горных рек и пение птиц, насладиться экзотическими пейзажами

Отдых в Карпатах

Активный отдых - это очень важная часть жизни абсолютно любого человека, который способен обогащать и закалять человека как напрямую физически, улучшая форму, так и духовно, психологически, морально,

Мебель под заказ
Не секрет, что для организации достаточного комфорта дома или рабочего места требуется разная мебель. Для тех, кто интереса ради или по необходимости имеет большое количество вещей потребуется также мебель

Шкафы купе в наличии
Эффективность шкафов-купе Авторство этого изобретения в мире мебели приписывают себе многие страны. Существует мнение, что шкафы-купе разработали итальянские дизайнеры, специально для массового типового

I
Выбрать швейные нитки — такая же важная задача, как и покупка ткани для изделия. Качественные нитки не только являются залогом успешной работы мастера, но и во многом определяют внешний вид швов,

Брокерская деятельность в днр
Стремительными темпами развивается экономика свободной республики и все активнее ведется брокерская деятельность в днр, всецело направленная на всемерное и полное удовлетворение всевозрастающих потребностей

Ремонт на кухни как правильно выбрать плитку
Привлекательные фасады кухонных шкафов и тумб — это всего лишь приятное дополнение к рациональной планировке. При строительстве нового дома планировку кухни осуществить проще: разводку всех необходимых

Услуги электрика
Благодаря стремительному развитию технического прогресса, наши современники получили прекрасную возможность не только улучшить качество своей жизни, но и существенно сократить на потребляемые ресурсы,

Садовая техника
В наше время появилось множество разновидностей и моделей разнообразного инструмента для механизации практически всех видов работ. Это действительно очень здорово, поскольку облегчает труд и увеличивает

Комплектующие для ноутбука, Запчаcти для ноутбука
  Современные технологии не стоят на месте и постоянно развиваются. В первую очередь это связано с тем, что с каждым годом потребности пользователей ПК постоянно растут, а производители различных

Капуста по-корейски на зиму - пикантная и в меру острая закуска, заготовленная впрок

Опубликовано: 06.11.2018

Капуста по-корейски на зиму – вариант приготовления привычной всем маринованной капусты с острыми специями и пряностями. Этот овощ содержит много витаминов, идеально подходит для консервации и солений. Специи можно добавлять на свой вкус, регулируя остроту блюда.

Самый простой рецепт капусты по-корейски на зиму – из белокочанной, стоит она недорого, поэтому заготовить можно много.

Такая заготовка станет палочкой-выручалочкой для тех, кто придерживается диет: всего 80 ккал на 100 г готового продукта. Очень много витаминов и клетчатки, что особо ценно при авитаминозе. Маринованная капуста по-корейски на зиму получится вкусной, если учесть простые рекомендации. Шинковать капусту нужно тонкими полосками или крупными квадратами. Использовать листья у основания, они самые сочные. Капуста по-корейски на зиму лучше зимует при температуре не выше 12 градусов.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Маринованная капуста по-корейски славится сильным ароматом специй, он часто въедается в посуду, поэтому тару нужно тщательно подбирать. Можно закатать и в тех же банках, в которых овощ мариновался. Из пряностей хороши зонтики укропа, лавровый лист, гвоздика, черный перец. Для этого рецепта берут белокочанную капусту.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг; морковь – 2 шт.; лук – 2 шт.; корень имбиря – 10 г; паприка – 5 г; чеснок – 5 зубков; сахар – 20 г; соль – 10 г; уксус 9% - 20 мл на 0,5 л.

Приготовление

Капусту и лук нарезать. Чеснок, корень имбиря и морковь натереть. Смешать специи с солью. Овощи размять, добавить смесь приправ. Разложить по банкам, влить уксус. Капуста по-корейски на зиму заливается кипятком и закатывается.

Капуста по-корейски со свеклой - рецепт

Популярный у многих хозяек вариант - капуста со свеклой по-корейски. Капусту режут тонкими пластинками, свеклу надежнее натереть на терке, чтобы хорошо окрасила овощи. Лучше всего купить терки специальные, которые гарантируют тонкие полоски. Но можно и произвольно порезать. Из приправ кладут кориандр, перец чили.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг; свекла – 200 г; чеснок – 2-3 зубка; соль – 2,5 ст. л.; сахар – 150 г; вода – 1 л; уксус – 150 мл; масло растительное – 150 мл; лавровый лист – 2 шт.; перец горошком – 3-5 шт.

Приготовление

Овощи измельчить, перемешать. Развести в горячей воде соль, сахар и уксус, закипятить. Залить овощи. В каждую банку положить специи и масло. Капуста со свеклой по-корейски на зиму закатывается крышками.

Пекинская капуста по-корейски

Для разнообразия можно попробовать такой рецепт, как пекинская капуста по-корейски на зиму, ее еще называют «Ким-чи». Угощение получается не менее вкусным, чем из белокочанной, но овощ требует более тщательной обработки. Капусту разрезают на 4 части, солят, заливают водой и кладут под гнет на 12 часов. Ингредиенты:

капуста –1,5 кг; вода – 2 л; соль – 150 г; сахар – 10 г; красный молотый перец – 40 г; чеснок – 1 головка.

Приготовление

Капусту замочить. Смешать толченый чеснок с перцем и сахаром. Капусту разделить на листья, промазать смесью. Развести в воде соль. Разместить капустные листья по банкам. Залить рассолом, закатать.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Для экономии времени можно попробовать обойтись без мелкой шинковки, ее не требует острая капуста по корейски крупными кусками. Мелкие кочаны можно просто порезать пополам или на 4 части. Красивый золотистый цвет придадут салату шафран или куркума. В рецепте используется белокочанная капуста поздних сортов.

Ингредиенты:

капуста –1 кг; вода – 0,5 л; лук – 1-2 шт.; сахар – 3 ст. л.; уксус – 1 ст. л.; шафран – 1 ч. л.; морковь – 350 г; гвоздика – 8 шт.; растительное масло – 50 мл; морская соль – 1 ст. л.; чеснок – 3-4 зубка.

Приготовление

Капусту порезать, залить кипятком на 15 минут. Лук обжарить. Развести в воде специи, чеснок. Добавить лук и морковь, закипятить. Разложить по банкам, залить рассолом, закатать крышками.

Острая капуста по-корейски

Острая капуста по-корейски на зиму – более выгодный вариант, ведь маринуется капуста быстрее, чем заквашивается. Во втором случае нужно ждать, пока подключатся молочные бактерии, а в первом уксус и сахар начинают работать почти сразу. Уксус можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой.

Ингредиенты:

капуста –2 кг; кориандр – 2 ч. л.; куркума – 2 ч. л.; лук – 1 кг; масло – 2 ст.; морковь – 1 кг; острый красный перец – 2 шт.; сахар – 5 ст. л.; сладкий перец – 1 кг; соль – 2 ст. л.; чеснок – 2 головки.

Приготовление

Капусту нашинковать, размять. Добавить перец, морковь и чеснок. Развести в воде сахар, соль и специи. Залить овощи, добавить масло и порезанный лук. Перемешать, настоять 1 час. Капуста острая по корейски на зиму раскладывается по банкам. Залить соком, пастеризовать 5 минут. Закатать крышками.

Цветная капуста, маринованная по-корейски на зиму

Для маринования белокочанной капусты берут только поздние сорта, кочаны должны быть тугими и крепкими. Но не менее вкусной получается маринованная цветная капуста по-корейски. Заготовку можно закатать, как железными крышками, так и пластиковыми, но во втором случае хранить банки можно только в холоде.

Ингредиенты:

капуста –1 кг; морковь – 300 г; чеснок – 2 головки; красный молотый перец – 5 г; черный молотый перец – 5 г; кориандр – 10 г; кардамон – 5 г; мускатный молотый орех – 5 г; молотая гвоздика – 5 г; вода – 0,5 л; уксус 9% - 100 мл; сахар – 100 г; соль – 20 г; масло – 100 мл.

Приготовление

Капусту поделить на соцветия. Отварить 2 минуты в кипятке. Измельчить чеснок и морковь. Развести в воде сахар, соль, уксус, масло, прокипятить 5 минут. Смешать овощи со специями. Плотно разложить по банкам. Салат из цветной капусты по-корейски залить маринадом, закатать.

Краснокочанная капуста по-корейски

Отлично маринуется и краснокочанная капуста по-корейски, рецепт мало чем отличается от предыдущих. Благодаря яркому цвету овоща, получается яркий и насыщенный салат. Многие хозяйки предпочитают сорт «каменная голова», как самый вкусный. Чтобы лучше хранилась, в каждую банку доливают немного масла.

Ингредиенты:

капуста –10 кг; соль – 200 г; вода – 400 мл; сахар – 40 г; уксус – 500 мл; перец душистый - 5 шт.; гвоздика – 3 шт.; лавровый лист – 5 шт.

Приготовление

Капусту нашинковать, размять с солью. Оставить на 2 часа. На дно выложить пряности, накрыть капустой. В воде развести соль, сахар и гвоздику. Залить овощи, закатать.

Капуста кольраби по-корейски на зиму

Любителям кулинарных экспериментов понравится капуста кольраби по-корейски. Овощ считается экзотическим, а ведь является близким родственником капусты белокочанной. Очень плотный, поэтому резать рекомендуется тонкими ломтиками или натереть на средней терке. Чтобы маринад получился более ароматным, добавляют винный или яблочный уксус.

Ингредиенты:

капуста –0,5 кг; морковь – 200 г; душистый перец – 8 шт.; чеснок – 2-3 зубка; сельдерей – 5 веток; вода – 0,5 л; соль – 0,5 ст. л.; сахар – 50 г; уксус – 50 г.

Приготовление

Овощи нашинковать, перемешать. В кипятке развести уксус, сахар, специи. Кипятить 7-10 минут. Выложить чеснок, сельдерей, капусту. Залить маринадом. Пастеризовать 15 минут. Закатать крышками.

Капуста с огурцами по-корейски на зиму

Очень вкусный салат из капусты по-корейски получается с добавлением огурцов. Они придают свежесть и аромат, острота специй придаст блюду яркости. Капусту подбирают с тонкими прожилками, чтобы заготовка смотрелась красиво, огурцы от шкурки не очищают. Важно смесь настоять, тогда ингредиенты хорошо пропитаются.

Ингредиенты:

капуста –0,5 кг; огурцы – 1 кг; морковь – 2 шт.; чеснок – 1 головка; уксус 9% - 120 мл; сахар – 50 г; масло – 125 мл; соль – 2 ст. л.; красный острый перец – 0,25 ч. л.; кориандр - 0,25 ч. л.

Приготовление

Овощи нашинковать. Посыпать перцем и толченым чесноком. В кипятке развести соль и специи. Залить овощи. Накрыть пленкой, отставить на сутки. Разложить по банкам, залить остатками маринада. Пастеризовать 15 минут, закатать.

Баклажаны по-корейски с капустой на зиму

Оригинальный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях – с добавлением баклажан. В них тоже много полезных веществ, и получается насыщенное витаминами блюдо. Баклажаны можно на пару часов замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, хорошенько отжать. Можно еще отварить пару минут с солью.

Ингредиенты:

капуста –0,5 кг; баклажаны – 2 кг; морковь – 2 шт.; чеснок – 2-3 зубка; горький перец – 1 шт.; сахар – 3 ст. л.; уксус 9% - 200 мл.

Приготовление

Баклажаны замочить или отварить. Нашинковать овощи. Смешать со специями. Настоять 3 часа. Разложить по банкам. Пастеризовать 15 минут. Закатать крышками.
rss