Навигация по сайту

Популярные статьи

Увлекательный поход по Крыму

Мы предлагаем вам увлекательный поход по живописным местам горного Крыма, полюбоваться красотами каньонов и горных водопадов, послушать журчание горных рек и пение птиц, насладиться экзотическими пейзажами

Отдых в Карпатах

Активный отдых - это очень важная часть жизни абсолютно любого человека, который способен обогащать и закалять человека как напрямую физически, улучшая форму, так и духовно, психологически, морально,

Ревматолог в Житомире
Мало кто, ощутив воздействие первых симптомов ревматического заболевания, сразу попадает на приём к нужному специалисту. Направление к нему обязан выписать терапевт либо хирург, к которым больные с соответствующими

Заказ роллов на дом
Первый шаг к успеху состоит в том, чтобы начать сознавать, что вы делаете в конкретный момент. Самонаблюдение должно являться первоначальным действием. Его можно использовать в любой ситуации. Например,

Scania G420
Как известно, автомобильная техника применяется практически везде. И в списке специальной техники отнюдь не последнее место занимают тягачи. Эти мощные "создания" способны совершать такое, что не под

Usapaydayloans info
А ведь вопрос и в самом деле весьма интересный! Что-то в нем есть. И, раз уж меня об этом спрашивают (пусть даже таким оригинальным способом), нужно отвечать! Прежде всего: люди, которые задают подобные

El752 exide
Эксплуатация современной техники предполагает обязательное использование аккумуляторных батарей, которые широко представлены на современном рынке. Это устройство обеспечивает автономность работы транспортных

Купить маску Хамелеон в Киеве
Сегодня мы изучаем рассказ А. П. Чехова « Хамелеон» . Хамелеон Через базарную площадь идет полицейский надзиратель Очумелов в новой шинели и с узелком в руке. За ним шагает рыжий городовой

Работа в израиле хайфа
Для взрослых, повидавших жизнь, как говорится, бывалых людей, совершенно очевидно что, подавляющее большинство наших современников работать не любят и не хотят. Они предпочитают ей развлечения и комфортный

Заказ такси в Киеве от 30 грн
Такси в наше время, благодаря стремительному росту благосостояния населения и возрастающим потребностям перестало быть роскошью и сегодня практически каждый киевлянин или гость столицы может позволить

Капуста по-корейски на зиму - пикантная и в меру острая закуска, заготовленная впрок

Опубликовано: 06.11.2018

Капуста по-корейски на зиму – вариант приготовления привычной всем маринованной капусты с острыми специями и пряностями. Этот овощ содержит много витаминов, идеально подходит для консервации и солений. Специи можно добавлять на свой вкус, регулируя остроту блюда.

Самый простой рецепт капусты по-корейски на зиму – из белокочанной, стоит она недорого, поэтому заготовить можно много.

Такая заготовка станет палочкой-выручалочкой для тех, кто придерживается диет: всего 80 ккал на 100 г готового продукта. Очень много витаминов и клетчатки, что особо ценно при авитаминозе. Маринованная капуста по-корейски на зиму получится вкусной, если учесть простые рекомендации. Шинковать капусту нужно тонкими полосками или крупными квадратами. Использовать листья у основания, они самые сочные. Капуста по-корейски на зиму лучше зимует при температуре не выше 12 градусов.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Маринованная капуста по-корейски славится сильным ароматом специй, он часто въедается в посуду, поэтому тару нужно тщательно подбирать. Можно закатать и в тех же банках, в которых овощ мариновался. Из пряностей хороши зонтики укропа, лавровый лист, гвоздика, черный перец. Для этого рецепта берут белокочанную капусту.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг; морковь – 2 шт.; лук – 2 шт.; корень имбиря – 10 г; паприка – 5 г; чеснок – 5 зубков; сахар – 20 г; соль – 10 г; уксус 9% - 20 мл на 0,5 л.

Приготовление

Капусту и лук нарезать. Чеснок, корень имбиря и морковь натереть. Смешать специи с солью. Овощи размять, добавить смесь приправ. Разложить по банкам, влить уксус. Капуста по-корейски на зиму заливается кипятком и закатывается.

Капуста по-корейски со свеклой - рецепт

Популярный у многих хозяек вариант - капуста со свеклой по-корейски. Капусту режут тонкими пластинками, свеклу надежнее натереть на терке, чтобы хорошо окрасила овощи. Лучше всего купить терки специальные, которые гарантируют тонкие полоски. Но можно и произвольно порезать. Из приправ кладут кориандр, перец чили.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг; свекла – 200 г; чеснок – 2-3 зубка; соль – 2,5 ст. л.; сахар – 150 г; вода – 1 л; уксус – 150 мл; масло растительное – 150 мл; лавровый лист – 2 шт.; перец горошком – 3-5 шт.

Приготовление

Овощи измельчить, перемешать. Развести в горячей воде соль, сахар и уксус, закипятить. Залить овощи. В каждую банку положить специи и масло. Капуста со свеклой по-корейски на зиму закатывается крышками.

Пекинская капуста по-корейски

Для разнообразия можно попробовать такой рецепт, как пекинская капуста по-корейски на зиму, ее еще называют «Ким-чи». Угощение получается не менее вкусным, чем из белокочанной, но овощ требует более тщательной обработки. Капусту разрезают на 4 части, солят, заливают водой и кладут под гнет на 12 часов. Ингредиенты:

капуста –1,5 кг; вода – 2 л; соль – 150 г; сахар – 10 г; красный молотый перец – 40 г; чеснок – 1 головка.

Приготовление

Капусту замочить. Смешать толченый чеснок с перцем и сахаром. Капусту разделить на листья, промазать смесью. Развести в воде соль. Разместить капустные листья по банкам. Залить рассолом, закатать.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Для экономии времени можно попробовать обойтись без мелкой шинковки, ее не требует острая капуста по корейски крупными кусками. Мелкие кочаны можно просто порезать пополам или на 4 части. Красивый золотистый цвет придадут салату шафран или куркума. В рецепте используется белокочанная капуста поздних сортов.

Ингредиенты:

капуста –1 кг; вода – 0,5 л; лук – 1-2 шт.; сахар – 3 ст. л.; уксус – 1 ст. л.; шафран – 1 ч. л.; морковь – 350 г; гвоздика – 8 шт.; растительное масло – 50 мл; морская соль – 1 ст. л.; чеснок – 3-4 зубка.

Приготовление

Капусту порезать, залить кипятком на 15 минут. Лук обжарить. Развести в воде специи, чеснок. Добавить лук и морковь, закипятить. Разложить по банкам, залить рассолом, закатать крышками.

Острая капуста по-корейски

Острая капуста по-корейски на зиму – более выгодный вариант, ведь маринуется капуста быстрее, чем заквашивается. Во втором случае нужно ждать, пока подключатся молочные бактерии, а в первом уксус и сахар начинают работать почти сразу. Уксус можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой.

Ингредиенты:

капуста –2 кг; кориандр – 2 ч. л.; куркума – 2 ч. л.; лук – 1 кг; масло – 2 ст.; морковь – 1 кг; острый красный перец – 2 шт.; сахар – 5 ст. л.; сладкий перец – 1 кг; соль – 2 ст. л.; чеснок – 2 головки.

Приготовление

Капусту нашинковать, размять. Добавить перец, морковь и чеснок. Развести в воде сахар, соль и специи. Залить овощи, добавить масло и порезанный лук. Перемешать, настоять 1 час. Капуста острая по корейски на зиму раскладывается по банкам. Залить соком, пастеризовать 5 минут. Закатать крышками.

Цветная капуста, маринованная по-корейски на зиму

Для маринования белокочанной капусты берут только поздние сорта, кочаны должны быть тугими и крепкими. Но не менее вкусной получается маринованная цветная капуста по-корейски. Заготовку можно закатать, как железными крышками, так и пластиковыми, но во втором случае хранить банки можно только в холоде.

Ингредиенты:

капуста –1 кг; морковь – 300 г; чеснок – 2 головки; красный молотый перец – 5 г; черный молотый перец – 5 г; кориандр – 10 г; кардамон – 5 г; мускатный молотый орех – 5 г; молотая гвоздика – 5 г; вода – 0,5 л; уксус 9% - 100 мл; сахар – 100 г; соль – 20 г; масло – 100 мл.

Приготовление

Капусту поделить на соцветия. Отварить 2 минуты в кипятке. Измельчить чеснок и морковь. Развести в воде сахар, соль, уксус, масло, прокипятить 5 минут. Смешать овощи со специями. Плотно разложить по банкам. Салат из цветной капусты по-корейски залить маринадом, закатать.

Краснокочанная капуста по-корейски

Отлично маринуется и краснокочанная капуста по-корейски, рецепт мало чем отличается от предыдущих. Благодаря яркому цвету овоща, получается яркий и насыщенный салат. Многие хозяйки предпочитают сорт «каменная голова», как самый вкусный. Чтобы лучше хранилась, в каждую банку доливают немного масла.

Ингредиенты:

капуста –10 кг; соль – 200 г; вода – 400 мл; сахар – 40 г; уксус – 500 мл; перец душистый - 5 шт.; гвоздика – 3 шт.; лавровый лист – 5 шт.

Приготовление

Капусту нашинковать, размять с солью. Оставить на 2 часа. На дно выложить пряности, накрыть капустой. В воде развести соль, сахар и гвоздику. Залить овощи, закатать.

Капуста кольраби по-корейски на зиму

Любителям кулинарных экспериментов понравится капуста кольраби по-корейски. Овощ считается экзотическим, а ведь является близким родственником капусты белокочанной. Очень плотный, поэтому резать рекомендуется тонкими ломтиками или натереть на средней терке. Чтобы маринад получился более ароматным, добавляют винный или яблочный уксус.

Ингредиенты:

капуста –0,5 кг; морковь – 200 г; душистый перец – 8 шт.; чеснок – 2-3 зубка; сельдерей – 5 веток; вода – 0,5 л; соль – 0,5 ст. л.; сахар – 50 г; уксус – 50 г.

Приготовление

Овощи нашинковать, перемешать. В кипятке развести уксус, сахар, специи. Кипятить 7-10 минут. Выложить чеснок, сельдерей, капусту. Залить маринадом. Пастеризовать 15 минут. Закатать крышками.

Капуста с огурцами по-корейски на зиму

Очень вкусный салат из капусты по-корейски получается с добавлением огурцов. Они придают свежесть и аромат, острота специй придаст блюду яркости. Капусту подбирают с тонкими прожилками, чтобы заготовка смотрелась красиво, огурцы от шкурки не очищают. Важно смесь настоять, тогда ингредиенты хорошо пропитаются.

Ингредиенты:

капуста –0,5 кг; огурцы – 1 кг; морковь – 2 шт.; чеснок – 1 головка; уксус 9% - 120 мл; сахар – 50 г; масло – 125 мл; соль – 2 ст. л.; красный острый перец – 0,25 ч. л.; кориандр - 0,25 ч. л.

Приготовление

Овощи нашинковать. Посыпать перцем и толченым чесноком. В кипятке развести соль и специи. Залить овощи. Накрыть пленкой, отставить на сутки. Разложить по банкам, залить остатками маринада. Пастеризовать 15 минут, закатать.

Баклажаны по-корейски с капустой на зиму

Оригинальный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях – с добавлением баклажан. В них тоже много полезных веществ, и получается насыщенное витаминами блюдо. Баклажаны можно на пару часов замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, хорошенько отжать. Можно еще отварить пару минут с солью.

Ингредиенты:

капуста –0,5 кг; баклажаны – 2 кг; морковь – 2 шт.; чеснок – 2-3 зубка; горький перец – 1 шт.; сахар – 3 ст. л.; уксус 9% - 200 мл.

Приготовление

Баклажаны замочить или отварить. Нашинковать овощи. Смешать со специями. Настоять 3 часа. Разложить по банкам. Пастеризовать 15 минут. Закатать крышками.
rss