Навигация по сайту

Популярные статьи

Увлекательный поход по Крыму

Мы предлагаем вам увлекательный поход по живописным местам горного Крыма, полюбоваться красотами каньонов и горных водопадов, послушать журчание горных рек и пение птиц, насладиться экзотическими пейзажами

Отдых в Карпатах

Активный отдых - это очень важная часть жизни абсолютно любого человека, который способен обогащать и закалять человека как напрямую физически, улучшая форму, так и духовно, психологически, морально,

Класна консультація
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления.

Адвокат по долгам
Профессия адвокат является одной из самых старинных. Впервые представители данного дела появились еще в Древнем Риме. В ту эпоху их называли патронами. Часто они не имели достаточного уровня знаний, за

Эксклюзивная дизайнерская женская одежда
Каждая женщина стремится выглядеть так, чтобы казаться окружающим эталоном женственности и хорошего вкуса. Но стоит справедливо заметить, что не каждая женщина  знает, как достигнуть в образе гармонии

Личная жизнь Веденеевой Татьяны
Татьяна Веденеева знакома многим из детства, эта прекрасная женщина смотрела с экранов телевизора с улыбкой и лаской и запомнилась многим по передаче "Спокойной ночи малыши! ". Сейчас знаменитая телеведущая

Консультации психологов
Психолог — это не мудрец, наделенный особыми знаниями о душе. Это специалист, изучивший некоторые закономерности функционирования психики и обладающий опытом взаимодействия с различными психическими

Заказ тортов в недорого на день рождения
Каждый человек раз в год бывает день рождения. Вы хотите купить ему особенный торт? Нет ничего проще! В нашей компании вы можете купить заказ тортов в спб недорого на день рождения. Торт не только испекут

Кодирование от алкогольной зависимости
К сожалению, многие наши соотечественники традиционно склонны к злоупотреблению спиртными напитками. Как известно, чрезмерное употребление спиртного вызывает зависимость и приводит к алкоголизму. Мирится

Поставки электроэнергии
Все мы знаем о том, что в наше время в нашей стране очень большой выбор различных вариантов поставки той или иной энергии. Если вас интересует поставка электрической энергии, тогда отличным решением для

Яблочный чатни

Опубликовано: 02.10.2018

видео Яблочный чатни

ВАУ! Яблочный соус ★ЧАТНИ★ | рецепт рукавички

Яблочный чатни — не самый привычный для нас способ утилизации яблок, но если вам уже надоели варенья и компоты, а шарлоткой и прочими яблочными пирогами сыты по горло не только вы, но и все ваши соседи, друзья и гости, то можно попробовать и что-нибудь необычное. Но прежде — немного о том, что это такое и с чем его едят.



Чатни — это целое семейство приправ, которые используются в южноазиатской кухне, прежде всего — индийской (отдельное место им отводится в вегетарианской и ведической культуре) и представляют собой соусы из различных сочетаний специй с фруктами и/или овощами. Существует огромное количество их видов: чатни могут готовиться как из варёных, так и из сырых плодов, могут сочетать в себе самые различные (и на первый взгляд не сочетаемые ингредиенты), могут быть на основе уксуса, цитрусовых или лимонного сока, могут быть сладкими, острыми или остро-сладкими. Бывают чатни манговые, мятные, луковые, томатные, лаймовые, чесночные, имбирные, йогуртовые и так далее. Как-нибудь я обязательно раскрою эту тему подробнее, а сегодня остановимся на яблочном рецепте.


Яблочный чатни / Apple chutney

На самом деле, вариантов даже одного яблочного чатни также очень много, но здесь я пока расскажу об одном. Вы же можете взять за основу идею и попробовать поэкспериментировать с другими ингредиентами и/или пропорциями.

Первым делом возьмём яблоки . Очистим, вынем сердцевину и порежем небольшими кубиками — в итоге должно получится 1,5 килограмма (мы готовили сразу много, на зимние заготовки — в итоге получились три поллитровые банки; вы можете пропорционально уменьшить составляющие). Положим яблоки в большую кастрюлю, добавим туда же 2—3 зубчика мелко порубленного чеснока и 250 мл яблочного уксуса . Хорошо все перемешаем и оставим вариться на самом маленьком огне, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела (а это легко может случиться). Варим до тех пор, пока яблоки не станут очень мягкими, по консистенции похожими на плотное пюре — у меня на это ушло чуть больше часа. Затем добавим сюда же 500 гр. сахара (можно добавить больше: в рецептах указывается аж до 700 гр., но по мне выходит слишком сладко, и я беру меньше; кроме того, всё зависит от того, какие у вас яблоки), 70—100 г изюма , половину столовой ложки соли , щепотку кайенского перца , несколько штучек душистого (ямайского) перца (и кайенский, и ямайский можно заменить горошинами простого чёрного) и около 50 г имбиря , очищенного и натёртого на мелкой тёрке.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты с яблочным пюре и оставляем готовиться на маленьком огне ещё 20—25 минут. Обязательно попробуйте всё вместе, и если на ваш вкус будет не хватать сахара или пряностей — добавьте того, что необходимо. Чатни по этому рецепту получается кисло-сладким, но с пряно-острой ноткой, его вкусы раскрываются постепенно, один за другим, что очень необычно и непривычно, но — несомненно вкусно. 

Когда все готово, чатни закручивается в стерилизованные банки. Есть его можно сразу, но лучше всего дать ему настояться в прохладном тёмном месте как минимум 2 недели — от этого вкус приправы станет более насыщенным.

Ну и самое главное — куда теперь всё это экзотическое добро девать. Подается чатни к основным блюдам, чтобы, во-первых, оттенить их вкус, а во-вторых, возбудить аппетит и стимулировать пищеварение. Индийцы едят почти со всем. За пределами Индии чатни любят в Южной и Центральной Америке — там эти соусы подают к рыбе, птице и мясу (в первую очередь — к свинине). Также чатни прекрасно сочетается с блюдами из риса. Совсем прекрасно — с различными блинчиками и лепёшками.

На порцию достаточно подать всего пару чайных ложек, выложенных в небольшие розеточки, а рядом поставить небольшую плошку с рисом в качестве гарнира.

rss