Навигация по сайту

Популярные статьи

Увлекательный поход по Крыму

Мы предлагаем вам увлекательный поход по живописным местам горного Крыма, полюбоваться красотами каньонов и горных водопадов, послушать журчание горных рек и пение птиц, насладиться экзотическими пейзажами

Отдых в Карпатах

Активный отдых - это очень важная часть жизни абсолютно любого человека, который способен обогащать и закалять человека как напрямую физически, улучшая форму, так и духовно, психологически, морально,

Главная Новости

Шкафы пекарские

Опубликовано: 06.11.2018

К профессиональному тепловому оборудованию можно отнести пекарские шкафы. Они предназначены для выпечки хлебобулочных и различных кондитерских изделий. Чаще всего их устанавливают на предприятиях общепита, в мучных и кондитерских цехах. Также их с успехом стали использовать и в мини-пекарнях.

С использованием пекарских шкафов можно добиться бесперебойного выпуска большого ассортимента любой выпечки, которая соответствует всем предъявляемым нормам и требованиям качества. Условия термообработки помогают выпекать изделия из различного вида теста – заварного, песочного, бисквитного и так далее. Если потребуется, можно одну из камер можно использовать как расстоечную.

Пекарские шкафы не представляют проблем в процессе эксплуатации. Их работа характеризуется безопасностью, многофункциональностью. Количество выпекаемых в час батонов или буханок хлеба характеризуют производительность пекарского оборудования.

Правила работы и эксплуатации пекарского оборудования – шкафов.

Шкафы пекарские могут иметь от двух до четырех камер, которые размещаются на подставке. Двери с двойными стенками плотно закрывают каждую камеру. Шкаф имеет специальную облицовку. Между слоями облицовки расположен слой теплоизоляции. Расположенные в каждой камере нагреватели оснащены автономным включением. Во многих моделях шкафов предусматривается дополнительная регулировка нагревательных приборов (ТЭНов).

Нагревание шкафа пекарского проводится в течение 30 минут, соответственно по истечении этого времени можно приступать к выпечке. Во время работы пекарские шкафы выделяют значительное количество тепла. С целью отвода лишнего тепла, а также поглощения дыма, пара, различных запахов, и в то же время для создания надлежащих условий для работы пекарей, над шкафами производят установку вытяжного зонта, который придется периодически очищать.

При выборе пекарского шкафа необходимо учитывать площадь цеха, в котором будет устанавливаться шкаф, и объем выпускаемого ассортимента хлебобулочной продукции. Шкафы жарочно-пекарские относятся к универсальным приспособлениям. Чаще всего такое оборудование можно увидеть на профессиональных кухнях ресторанов, кафе и масштабных пунктов общепита. Используются для приготовления блюд из рыбы, мяса и птицы, а также в производстве хлебобулочных изделий.

rss