Як прыцягнуць пакупнікоў у прадуктовы магазін, або як раскруціць магазін прадуктаў

1. 4 спосабу загубіць бізнэс: выходзім з замкнёнага круга
2. Як правільна раскруціць магазін прадуктаў: ​​рэкамендацыі, якія працуюць
3. 1. Запрашайце на дэгустацыі
4. 2. Акцыі і скідкі
5. 3. Правільная выкладка тавару
6. 4. Дастаўка прадуктаў
7. 5. Віншаванні і апавяшчэнне пра паступленне тавараў
8. 6. Прыемныя водары
9. 7. Вялікія каляскі
10. 8. Інфармацыя аб кампаніі на картах «Яндэкса» і Google
11. Як ацаніць паказчыкі эфектыўнасці бізнесу?
12. падводныя камяні
13. Штодзённая закупка і прыёмка тавараў
14. Высокі ўзровень недастач
15. Кантроль тэрмінаў прыдатнасці
16. Зносіны з кантралюючымі органамі
17. Тэндэнцыі крам прадуктаў 2017
18. Сфера інтэрнэт-гандлю
19. Уладальнікі рознічных сетак пра спецыфіку бізнесу
20. Купіце гатовы бізнэс, каб пазбегнуць праблем з адкрыццём
21. Пабудуйце паспяховы бізнэс з «Першым брокерам»
22. Як прыцягваюць кліентаў у прадуктовыя крамы: відэа

2017/08/30

Адкрылі прадуктовы магазін, а прыбытак ад гандлю ледзь пакрывае арэндную плату і выдаткі на персанал? Калі праблема для вас актуальная, самы час заняцца прасоўваннем праекта. У гэтым матэрыяле разбяром, як прыцягнуць пакупнікоў у краму прадуктаў.

Маленькім прадуктовых крамах выжыць ўсё цяжэй сярод канкурэнтаў-гігантаў

4 спосабу загубіць бізнэс: выходзім з замкнёнага круга

Пачнем з памылак, якія, вольна ці міжволі, вы маглі дапусціць яшчэ на старце. Каб не загубіць праект, спатрэбіцца выправіць іх. Чым больш аператыўна вы гэта зробіце, тым лепш для бізнесу.

праблема

як вырашыць

Памяшканне пад краму знаходзіцца ў няўдалым месцы. Будынак выглядае струхлелых. Праход да крамы абцяжараны.

Каб раскруціць прадуктовы магазін у дрэнным месцы, зрабіце капітальны рамонт. Аформіце пад'язную дарожку. Усталюйце ліхтары.

Прадаўцы ў краме хамяць пакупнікам, спрабуюць прадаць няякасны тавар. Кліенты сыходзяць да канкурэнтаў.

Звольніце супрацоўнікаў, якія дазваляюць сабе такое стаўленне. Усталюеце ў гандлёвай зале камеры. Замацуеце нормы абслугоўвання ў працоўным дагаворы.

На паліцах варта пратэрмінаваны тавар. Побач са свежымі гароднінай і садавінай ляжаць падгнілыя. Пры вялікай канкурэнцыі кліенты не заходзяць у краму другі раз.

Так як падняць продаж прадуктаў пры такіх умовах абслугоўвання немагчыма, прызвычаіце прадаўцоў да парадку. Яны павінны прыбіраць «пратэрміноўку» з прылаўкаў без напамінку.

Прадаўцы аблічваюць пакупнікоў, недовешивают тавар, завышаюць кошты. Раскруціць маленькі магазін прадуктаў у такіх умовах немагчыма - інфармацыя па сарафаннаму радыё распаўсюджваецца маментальна.

Кантралюйце касіраў. Ўладкоўвайце рэгулярныя праверкі і ўводзіце санкцыі. Штраф - за першую памылку, звальненне - за паўторныя. Такую параду даюць дасведчаныя ўдзельнікі рынка рытэйла.

Як правільна раскруціць магазін прадуктаў: ​​рэкамендацыі, якія працуюць

Зрабіць прыбытковым магазін прадуктаў - як атрымаць ключ ад чужой банкаўскай ячэйкі, дзе ляжыць мільён. Паспрабуйце метады, якія ўжо даказалі сваю эфектыўнасць.

1. Запрашайце на дэгустацыі

Вазьміце некалькі тавараў адной групы і прапануеце кліентам выбраць лепшыя. Вы вырашыце дзве задачы: сформируете асартымент і прыцягнеце пакупнікоў.

Каб раскруціць магазін прадуктаў, абярыце некалькі пазіцый з асартыменту, якія з'яўляюцца навінкай для горада. Цікавы гатунак сыру, печыва ад маленькай кандытарскай, вясковае малако ... Раскажыце аб дэгустацыі за 5-6 дзён. Умоў поспеху два:

• прадукт сапраўды новы;
• вы даяце яго паспрабаваць бясплатна.

Як правільна правесці дэгустацыю, калі крама толькі адкрыўся і асартымент не асоба адрозніваецца ад асартыменту канкурэнтаў? Вазьміце некалькі тавараў адной групы (напрыклад, каўбасныя вырабы) і прапануеце кліентам выбраць лепшыя. Вы вырашыце адразу дзве задачы: сформируете асартымент з улікам патрэбаў аўдыторыі і прыцягнеце пакупнікоў у прадуктовы магазін.

2. Акцыі і скідкі

Нават калі вы паменшыце цану зусім няшмат, попыт вырасце.

Не думайце, што рэгулярныя акцыі і зніжкі зруйнуюць краму. Нават калі вы паменшыце цану зусім няшмат, попыт вырасце. Акрамя таго, распродажы дазваляюць своечасова пазбаўляцца ад таварных лішкаў. Калі за 3-4 месяцы знізіць цэннік на тавары, тэрмін прыдатнасці якіх хутка скончыцца, вам не прыйдзецца спісваць іх. Яшчэ адзін савет, як раскруціць бізнэс, - распрацоўка зніжкавы карт. Калі кліент ведае, што ў яго ёсць бонусы ў вашым краме, ён у наступны раз прыйдзе да вас, а не да канкурэнтаў.

3. Правільная выкладка тавару

Абавязкова падумайце над суседствам прадуктаў у краме і іх размяшчэннем на паліцах.

Абавязкова падумайце над суседствам прадуктаў у краме і іх размяшчэннем на паліцах. Мэта мерчандайзинга - павялічыць продажу. Вы ніколі не задумваліся, чаму хлебабулачныя вырабы знаходзяцца ў канцы залы? Мэта простая - злавіць пакупніка, які прыйшоў па хлеб, на дэлікатэсы і прысмакі. Правіла працуе, так што выкарыстоўваць яго настойліва неабходна.

4. Дастаўка прадуктаў

Вы не выдаткуеце шмат часу на дастаўку, затое павялічыце продажу і суму сярэдняга чэка.

Прапануеце продаж прадуктаў з дастаўкай на дом або ў офіс і зрабіце магчымым аддалены заказ па пошце / тэлефоне. Для прыцягнення групы асоб пенсіённага ўзросту прапануйце ім гэтую паслугу па канкурэнтнай цане. Вы не выдаткуеце шмат часу на тое, каб прынесці прадукты жыхару суседняга дома, затое павялічыце продажу і суму сярэдняга чэка.

5. Віншаванні і апавяшчэнне пра паступленне тавараў

Поздравляйте пакупнікоў з каляндарнымі святамі, інфармуйце аб новых паступленнях тавараў.

Рэгулярная сувязь з кліентамі дазволіць раскруціць магазін прадуктаў у спальным раёне. Поздравляйте пакупнікоў з каляндарнымі святамі, інфармуйце аб новых паступленнях тавараў. Для збору кантактных дадзеных выкарыстоўвайце тыпавыя анкеты або назапашвальныя карты. Для ўдзелу ў бонуснай праграме кліент запаўняе стандартную форму з пытаннямі.

6. Прыемныя водары

Калі кліент галодны, ён аўтаматычна робіць больш пакупак, чым планаваў.

Калі кліент галодны, ён аўтаматычна робіць больш пакупак, чым планаваў. Вы лёгка зробіце бізнэс паспяховым такім простым метадам, як выкарыстанне моцных і прыемных водараў: выпечкі, свежага хлеба, іншых гатовых прадуктаў. Узровень продажаў вырасце на 15%. Кліенты марнуюць, у сярэднім, на 18% больш часу, знаходзячыся ў зале.

7. Вялікія каляскі

Продажу вырастаюць разам з сярэднім чэкам, калі прапанаваць кліентам каляску большага памеру

Прадпрымальнікі, якія пабудавалі паспяховы бізнес у рытэйла, даўно заўважылі, што продажы вырастаюць разам з сярэднім чэкам, калі прапанаваць кліентам каляску большага памеру. Некаторыя крамы пайшлі далей. Цяпер у гандлёвых залах ёсць маленькія кошыкі для дзяцей. Іх сакрэт просты. Па-першае, дзеці не адцягваюць бацькоў і не прыспешваюць, па-другое, робяць свае пакупкі, якія не ўваходзілі ў планы дарослых.

8. Інфармацыя аб кампаніі на картах «Яндэкса» і Google

Сотні кліентаў шукаюць інфармацыю аб краме праз інтэрнэт, выкарыстоўваючы ПК або мабільнае прылада.

Наступны спосаб прасоўвання - дадаць кампанію на карты «Яндэкса» і «Гугла». Сотні кліентаў шукаюць інфармацыю аб краме праз інтэрнэт, выкарыстоўваючы ПК або мабільнае прылада. Дзіўна не скарыстацца гэтым. Асабліва калі ўлічыць, што паслуга бясплатная. Патрабуецца ўсяго толькі запоўніць некалькі палёў у даведніку. Пасля таго, як інфармацыя пройдзе мадэрацыю, яна будзе даступная ў пошуку па кампаніям.

Як ацаніць паказчыкі эфектыўнасці бізнесу?

Каб падняць выручку ў краме прадуктаў, важна ведаць, на якім узроўні яна знаходзіцца ў бягучы момант. Як расшыфраваць асноўныя паказчыкі бізнесу, распавядаюць спецыялісты праекта «Вялікая Птушка», сістэмы для вядзення онлайн-ўліку ў сферы гандлю.

• Аб'ём продажу. Асноўны паказчык здзелак, учыненых у краме на абраны адрэзак часу. Добрыя крамы прадуктаў вядуць ўлік не толькі ў грашовым выразе, але і ў колькасці рэалізаванага тавару (у штуках). Перавага такога падыходу - лёгка заўважыць, калі колькасць прададзеных тавараў змяняецца ў вялікую / меншы бок без прывязкі да коштаў.
• Продажы на квадратны метр. Гэты параметр паказвае даход на абраны перыяд, падзелены на плошчу гандлёвай залы (у кв. Метрах). Каб было прасцей рабіць аналіз, паказваем на прыкладзе. Дапусцім, вы арендуете зала плошчай 140 кв. метраў. Выручка за месяц склала 297 800 рублёў. Кожны квадратны метр, такім чынам, прынёс 2127 р. у месяц. Гэты паказчык змяняецца. Калі дынаміка станоўчая, гэта кажа аб поспеху бізнесу. У адваротным выпадку трэба думаць пра тое, як раскруціць прадуктовы магазін.
• Каэфіцыент канверсіі. Паказвае суадносіны паміж лікам наведвальнікаў і пакупнікоў крамы. Дапусцім, за дзень у краму зайшлі 152 чалавекі, 140 з іх зрабілі пакупкі. Дзелім 140 на 152 і памнажаем на 100. Выходзіць, што канверсія крамы за дзень склала 92%. Калі вымяраць канверсію рэгулярна, можна зразумець, у якім кірунку рухаецца краму і не здзяйсняе на вашу выручку ўплыў канкурэнцыя.
• Памер сярэдняга чэка. Гэты паказчык атрымліваюць шляхам дзялення выручкі на колькасць прабітых чэкаў на абраны часовай прамежак. Памер сярэдняга чэка зніжаецца пры увядзенні зніжак. Павялічваецца, калі, да прыкладу, прапаноўваць пакупнікам частка тавараў прама на касе. Правільна арганізаваць такую ​​сістэму дастаткова проста.
• Лік зваротаў. Гэты паказчык вышэй у крамах нехарчовых тавараў. Калі ж адбываюцца звароты ў прадуктовай краме - справа дрэнна, у маленькіх гарадах і спальных раёнах інфармацыя аб няякасных і пратэрмінаваных таварах распаўсюджваецца імгненна. А калі вы маеце справу з зваротамі, значыць, вашы прадаўцы падманваюць пакупнікоў і своечасова не прыбіраюць з паліц сапсаваныя прадукты. Пара прымаць меры!
• Зарплатоемкость. Гэта стаўленне выдаткаў на персанал да аб'ёму продажаў. Палічыць проста. Падзяліце заработную плату ўсіх супрацоўнікаў (плюс адлічэнні ў падатковую і ўзносы ў фонды сацыяльнага страхавання) на памер выручкі за месяц і памножце на 100. Калі даходы ад крамы зніжаюцца на фоне расце зарплатоемкости, перагледзьце і аптымізуюць выдаткі.

падводныя камяні

У кожнага бізнесу ёсць свае праблемы. Так як падняць магазін прадуктаў без веды спецыфікі дзейнасці, вельмі складана, апішам асноўныя нюансы.

Штодзённая закупка і прыёмка тавараў

З улікам высокай абарачальнасці таварных запасаў штодня прыйдзецца рабіць дзясяткі закупак і афармляць столькі ж парафій. Пры гэтым усю прадукцыю патрабуецца ўнесці ў сістэму аўтаматызаванага ўліку. На гэтыя працэсы сыходзіць шмат часу і грошай, калі не адладзіць лагістыку да дробязяў.

Высокі ўзровень недастач

Гэта падводны камень бізнесу, аб які разбіліся тысячы прадпрымальнікаў. Праблема звязаная з крадзяжом пакупнікоў і прадаўцоў, памылкамі ў прыёмцы тавару і працы касіраў. Адзіны спосаб вырашыць сітуацыю - спланаваць сістэму матэрыяльнай адказнасці і ўсталяваць сродкі кантролю (напрыклад, відэаназіранне).

Кантроль тэрмінаў прыдатнасці

Паколькі малочныя, хлебабулачныя і мясныя прадукты хутка псуюцца, патрабуецца наладзіць сістэму кантролю па тэрмінах прыдатнасці і своечасовым спісанню сапсаваных тавараў.

Зносіны з кантралюючымі органамі

Прадукты харчавання і алкаголь мяркуюць жорсткія правілы рэалізацыі. З-за невялікіх парушэнняў вам прыйдзецца мець справу з нагляднымі органамі і выплачваць штрафы.

Тэндэнцыі крам прадуктаў 2017

Аб тэндэнцыях развіцця расійскага FMCG-рынку ў распавядаюць аналітыкі РБК. На 2017-й спецыялісты прагназуюць нязначных рост долі рознічных магазінаў. Аднак да таго тэмпу развіцця, які быў у дакрызісны перыяд, пакуль далёка. У бліжэйшыя 2-3 гады рынак працягне расці максімум на 2-3%.

На развіцці рознічнага гандлю адбілася падзенне даходаў насельніцтва. Сёння ў спецыялізаваных крамах прадуктаў і гіпермаркетах аддаюць перавагу купляць тавары пад уласнымі гандлёвымі маркамі і прадукты, якія ўдзельнічаюць у акцыях. Прыкметна знізіўся попыт на дарагія тавары. Мясу сярэднестатыстычны спажывец аддае перавагу паўфабрыкаты, ялавічыне - курыцу і т. П. У матэрыяльным выражэнні гэта прывяло да памяншэння памеру сярэдняга чэка.

У малых гарадах і сталіцы лепш за ўсё сябе адчуваюць буйныя сеткавыя гульцы. Увесь гэты час яны павялічвалі сваю долю на рынку і паступова давялі яе да 27%. Калі судзіць па еўрапейскіх краінах, гэты паказчык працягне расці і дойдзе да 40% да 2020-га года.

Уражліва выглядаюць планы гульцоў з ТОП-10 на 2017-й. Яны збіраюцца адкрыць у Маскве і рэгіёнах не менш гандлёвых кропак, чым у мінулым годзе, і запусціць новыя праекты.

1. X 5 Retail Group. Гэтая кампанія збіраецца адкрыць 2000 магазінаў у бягучым годзе і за 3 гады запусціць яшчэ 1000 крам «Пяцёрачка».
2. «Магніт». Абнаўляе дыскаўнтэра і адчыняе не менш 2740 крам, з якіх 1700 - дыскаўнтэра «Магніт».
3. «Ашан». Плануе далейшае пашырэнне сеткі гіпермаркетаў і супермаркетаў, а таксама крам каля дома (брэнд - «Мой Ашан»).
4. Metro Cash & Carry. Робіць стаўку на фармат крам каля дома. У планах кампаніі - павялічыць да некалькіх тысяч лік крам «Фасоль».
5. «Дыксі». Адкрывае ў 2017-м 180 крам і абнаўляе фарматы «каля дома» і дыскаўнтэра.
6. «Стужка». Працягне нарошчваць уласную сетку з аптовых баз і найбуйнейшых па плошчы магазінаў. План на бліжэйшы год змяшчае такія лічбы: 30 гіпермаркетаў і 50 супермаркетаў, а таксама 3-е па выручцы месца ў рытэйла да 2020-га года.
7. «Окей груп». Працягнуць развіваць фармат дыскаунтэраў. У 2016-м продажу «Так!» Склалі рэкордныя 64%. І ў бягучым годзе адкрыецца не менш за 35 падобных крам.

Сфера інтэрнэт-гандлю

Гэтую нішу пакуль асвойваюць толькі нешматлікія рытэйлеры. Да прыкладу, у сакавіку 2017-га кампанія X5 Retail Group запусціла інтэрнэт-крама «Перекресток» з аналагічным асартыментам, як у супермаркетах пад той жа маркай. У продажы харчовыя і нехарчовыя тавары. Дастаўка дзейнічае на Паўднёвым Захадзе Масквы. Ўласныя інтэрнэт-крамы таксама маюць «Окей Груп», «Азбука Густу» і «Вікторыя» (ГК «Дыксі»).

Уладальнікі рознічных сетак пра спецыфіку бізнесу

Аб спецыфіцы бізнесу і сваіх планах на будучыню распавядаюць ўладальнікі рознічных сетак «Магніт», «ОноВамНаДом» і «ВкусВилл».

Уладальнік рознічнай сеткі "Магніт" Сяргей Галіцкі:

- Галоўнае, за кошт чаго канкуруюць у сеткавай розніцы, - нізкія цэны. Ўтрымліваць іх на такім узроўні нам дапамагае пастаяннае удасканаленні тэхналогіі продажаў і лагістыкі, маркетынгу і кіравання персаналам. Выдаткі атрымоўваецца скараціць за кошт хуткай дастаўкі тавараў з аптовых баз і больш якаснага захоўвання прадуктаў. Магу сказаць, што выразна адладзіць гэтую сістэму, калі ў вас 4000 крам і 3-5 мільёнаў пакупнікоў штодня, вельмі складана. Але мы працуем над гэтым і цалкам паспяхова.

Саўладальнік інтэрнэт-крамы прадуктаў «ОноВамНаДом» Мікалай Полуэктов:

- Асноўная праблема продажу прадуктаў праз інтэрнэт - кіраванне асартыментам і яго каталагізацыя. Калі ў вас некалькі тысяч пазіцый у продажы, запоўніць каталог і зрабіць апісання і фатаграфіі да кожнай картцы вельмі складана. Плюс гэтай галіны - у тым, што інтэрнэт-крам прадуктаў пакуль няшмат. А попыт вялікі. Людзі стаміліся хадзіць па супермаркетах. Яны хочуць з дому замовіць усе тавары і атрымаць іх з кур'ерам.

Мы доўга думалі, якія прадукты павінны быць у краме, і прыйшлі да высновы, што адштурхоўвацца трэба ад рынку. У тым ліку ў асартыменце ёсць што хутка псуецца тавары - правілы гульні дыктуе кліент. А нашым пакупнікам патрэбныя малачка, каўбасы і яйкі.

У нас ёсць дастаўка на дом і ў офіс. Прывозім тавар на наступны дзень пасля атрымання замовы, адгружаем са склада і падаем у аддзел дастаўкі. На жаль, пакуль скараціць гэты час, каб забяспечыць падачу прадуктаў дзень у дзень не атрымліваецца. Але мы працуем над гэтым і ўдасканальваем лагістыку.

Уладальнік сеткі натуральных прадуктаў «ВкусВилл» Андрэй Крывенка:

- У нашых крамах фермерскіх прадуктаў крызісу няма. Трафік расце. Колькасць магазінаў стабільна павялічваецца на адзін у дзень. Нам удалося пачуць ўсе існуючыя трэнды. Менавіта цяпер пакупнікі задумаліся, што прадукты павінны пастаўляцца не з Італіі, Грэцыі, ЗША ці Кітая, а з Расеі. Саспела пакаленне, якое думае пра здароўе. І ім, мяркуючы па водгуках, значна бліжэй вясковыя прадукты, чым тавары з «Ашана».

Купіце гатовы бізнэс, каб пазбегнуць праблем з адкрыццём

Як вы ўжо зразумелі, прыцягнуць пакупнікоў у краму прадуктаў досыць складана. Няведанне асноўных аспектаў вядзення бізнесу прывядзе прадпрымальніка да краху. Значна прасцей купіць гатовы праект, які прыносіць стабільны прыбытак. Вы атрымаеце правераную базу пастаўшчыкоў, інфармацыю пра рызыкі і выручцы за дзень. Каб купля была ўдалай, звярніце ўвагу на:

• ўзровень абсталявання гандлёвай залы і склада;
• фінансавы стан крамы;
• пераходзячыя ад уласніка дагаворы і сертыфікаты;
• кадравы склад;
• рэпутацыю крамы ў спажыўцоў;
• адэкватнасць кошту даходах аб'екта і т. п.

Калі правільна ацаніць праект, з улікам наяўных тонкасцяў, гатовае прадпрыемства акупіцца за 1-2 гады.

Пабудуйце паспяховы бізнэс з «Першым брокерам»

Не ўпэўненыя, што зможаце ацаніць прадпрыемства самастойна і распазнаць хітрасці ўласніка, якая хоча завысіць цану? Звярніцеся ў кампанію «Першы Брокер». Дасведчаныя аналітыкі:

• ацэняць кошт праекта, выстаўленага на продаж;
• дамовяцца аб кошце з прадаўцом;
• складуць дамову і суправадзіў здзелку;
• правядуць папярэдні аўдыт.

Пасля гэтага мы гатовыя дапамагчы вам у прасоўванні прадуктовага магазіна. Хочаце выкарыстаць паслугу? Тэлефануйце: 8 (495) 628-20-73.

Як прыцягваюць кліентаў у прадуктовыя крамы: відэа

Зварот да спісу