Jak przyciągnąć klientów do sklepu spożywczego lub jak uwolnić sklep spożywczy

1. 4 sposoby na zrujnowanie biznesu: poza błędnym kołem
2. Jak promować sklep spożywczy: zalecenia, które działają
3. 1. Zaproś do degustacji
4. 2. Promocje i rabaty
5. 3. Prawidłowe wyświetlanie towarów
6. 4. Dostawa produktów
7. 5. Gratulacje i powiadomienie o otrzymaniu towaru
8. 6. Przyjemne aromaty
9. 7. Duże wózki
10. 8. Informacje o firmie na mapach Yandex i Google
11. Jak ocenić wyniki biznesowe?
12. Pułapki
13. Codzienny zakup i odbiór towarów
14. Wysoki poziom niedoborów
15. Kontrola trwałości
16. Komunikacja z organami regulacyjnymi
17. Trendy w sklepie spożywczym 2017
18. Handel internetowy
19. Właściciele sieci handlowych o specyfikach działalności
20. Kup gotowy biznes, aby uniknąć problemów z otwarciem
21. Zbuduj udany biznes z First Broker
22. Jak przyciągnąć klientów do sklepów spożywczych: wideo

30.08.2017

Otworzył sklep spożywczy, a zysk z handlu ledwo pokrywa koszty wynajmu i personelu? Jeśli problem jest dla ciebie istotny, czas zacząć promować projekt. W tym artykule omówimy, jak przyciągnąć klientów do sklepu spożywczego.

Małe sklepy spożywcze, aby przetrwać coraz trudniejsze wśród konkurujących gigantów

4 sposoby na zrujnowanie biznesu: poza błędnym kołem

Zacznijmy od błędów, które dobrowolnie lub mimowolnie możesz dopuścić nawet na początku. Aby nie zniszczyć projektu, musisz je naprawić. Im szybciej to zrobisz, tym lepiej dla biznesu.

Problem

Jak rozwiązać

Pokój pod sklepem jest w niewłaściwym miejscu. Budynek wygląda na zniszczony. Dostęp do sklepu jest trudny.

Aby uwolnić sklep spożywczy w złym miejscu, wykonaj gruntowny remont. Zbuduj podjazd. Zainstaluj światła.

Sprzedawcy w sklepie są niegrzeczni wobec klientów, próbując sprzedawać towary niskiej jakości. Klienci trafiają do konkurentów.

Odpraw pracowników, którzy pozwalają sobie na takie podejście. Zainstaluj kamery w obszarze sprzedaży. Zabezpiecz standardy usług w umowie o pracę.

Na półkach wygasają towary. Obok świeżych warzyw i owoców są zgniłe. Przy dużej konkurencji klienci nie wchodzą po raz drugi do sklepu.

Ponieważ nie można podnieść sprzedaży produktów w takich warunkach świadczenia usług, naucz sprzedawców na zamówienie. Muszą usunąć „opóźnienie” z półek bez przypomnienia.

Sprzedawcy oszukują klientów, nie są dobrze wyważeni, są zawyżeni. W takich warunkach nie można promować małego sklepu spożywczego - informacje o ustach rozprzestrzeniają się natychmiast.

Monitoruj kasjerów. Umów się na regularne kontrole i nakładaj sankcje. Kara - za pierwszy błąd, zwolnienie - za powtórzenie. Takie porady udzielane są przez doświadczonych uczestników rynku detalicznego.

Jak promować sklep spożywczy: zalecenia, które działają

Zrób rentowny sklep spożywczy - jak zdobyć klucz z czyjegoś banku, gdzie leży milion. Wypróbuj metody, które już udowodniły swoją skuteczność.

1. Zaproś do degustacji

Weź kilka produktów z tej samej grupy i zaproś klientów do wyboru najlepszego. Rozwiążesz dwa problemy: zbuduj zasięg i przyciągnij kupujących.

Aby promować sklep spożywczy, wybierz kilka przedmiotów z zakresu, które są nowe w mieście. Interesujący rodzaj sera, ciastka z małej cukierni, wiejskie mleko ... Opowiedz nam o degustacji w ciągu 5-6 dni. Istnieją dwa warunki sukcesu:

• produkt jest naprawdę nowy;
• możesz spróbować za darmo.

Jak przeprowadzić degustację, jeśli sklep właśnie się otworzył i oferta nie różni się zbytnio od gamy konkurentów? Weź kilka produktów z tej samej grupy (na przykład kiełbasy) i zaproś klientów do wyboru najlepszych. Rozwiążesz dwa problemy naraz: stwórz asortyment dostosowany do potrzeb odbiorców i przyciągnij kupujących do sklepu spożywczego.

2. Promocje i rabaty

Nawet jeśli trochę obniżysz cenę, popyt wzrośnie.

Nie myśl, że regularne promocje i rabaty zrujnują sklep. Nawet jeśli trochę obniżysz cenę, popyt wzrośnie. Ponadto sprzedaż pozwala na pozbycie się nadwyżki towarów. Jeśli w ciągu 3-4 miesięcy zmniejszysz cenę za produkty, których termin przydatności do użycia dobiega końca, nie będziesz musiał ich spisywać. Kolejną radą na temat promowania biznesu jest opracowywanie kart rabatowych. Jeśli klient wie, że ma bonusy w swoim sklepie, przyjdzie do ciebie następnym razem, a nie do konkurencji.

3. Prawidłowe wyświetlanie towarów

Pamiętaj o bliskości produktów w sklepie i ich lokalizacji na półkach.

Pamiętaj o bliskości produktów w sklepie i ich lokalizacji na półkach. Celem merchandisingu jest zwiększenie sprzedaży. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego produkty piekarnicze znajdują się na końcu hali? Cel jest prosty - złapać kupującego, który przyszedł po chleb, przysmaki i słodycze. Zasada działa, więc używanie jej jest konieczne.

4. Dostawa produktów

Nie spędzasz dużo czasu przy dostawie, ale zwiększasz sprzedaż i wysokość średniej kontroli.

Zaoferuj sprzedaż produktów dostarczonych do Twojego domu lub biura i umożliwi zdalne zamówienie pocztą / telefonem. Aby przyciągnąć grupę osób w wieku emerytalnym, zaoferuj im tę usługę po konkurencyjnej cenie. Nie będziesz spędzać dużo czasu na dostarczaniu produktów do rezydenta sąsiedniego domu, ale zwiększysz sprzedaż i wysokość średniej czeku.

5. Gratulacje i powiadomienie o otrzymaniu towaru

Gratulujemy klientom dni wolnych od kalendarza, informujemy o nowych przyjazdach towarów.

Regularna komunikacja z klientami pozwoli Ci promować sklep spożywczy w dzielnicy mieszkalnej. Gratulujemy klientom dni wolnych od kalendarza, informujemy o nowych przyjazdach towarów. Aby zebrać informacje kontaktowe, użyj standardowych formularzy zgłoszeniowych lub kart akumulacji. Aby wziąć udział w programie bonusowym, klient wypełnia standardowy formularz pytaniami.

6. Przyjemne aromaty

Jeśli klient jest głodny, automatycznie robi więcej zakupów niż planowano.

Jeśli klient jest głodny, automatycznie robi więcej zakupów niż planowano. Możesz łatwo uczynić swój biznes sukcesem za pomocą tak prostej metody, jak użycie mocnych i przyjemnych smaków: pieczenia, świeżego chleba, innych gotowych produktów. Poziom sprzedaży wzrośnie o 15%. Klienci spędzają średnio 18% więcej czasu w pokoju.

7. Duże wózki

Sprzedaż rośnie wraz ze średnim czekiem, jeśli zaoferujesz klientom większy koszyk

Przedsiębiorcy, którzy zbudowali udany biznes detaliczny, od dawna zauważyli, że sprzedaż rośnie wraz ze średnim czekiem, jeśli zaoferujesz klientom większy koszyk. Niektóre sklepy poszły dalej. Teraz w pokojach handlowych są małe kosze dla dzieci. Ich sekret jest prosty. Po pierwsze, dzieci nie rozpraszają rodziców i nie spieszą się, po drugie, dokonują zakupów, które nie zostały uwzględnione w planach dorosłych.

8. Informacje o firmie na mapach Yandex i Google

Setki klientów szukają informacji o sklepie za pośrednictwem Internetu, komputera lub urządzenia mobilnego.

Następnym sposobem promowania jest dodanie firmy do kart Yandex i Google. Setki klientów szukają informacji o sklepie za pośrednictwem Internetu, komputera lub urządzenia mobilnego. Dziwnie jest nie skorzystać z tego. Zwłaszcza, gdy uważasz, że usługa jest bezpłatna. Wystarczy wypełnić kilka pól w katalogu. Po przekazaniu informacji będzie ona dostępna w wyszukiwaniu według firmy.

Jak ocenić wyniki biznesowe?

Aby zwiększyć przychody w sklepie spożywczym, ważne jest, aby wiedzieć, na jakim poziomie znajduje się obecnie. Jak rozszyfrować główne wskaźniki biznesu, eksperci twierdzą, że projekt systemu „Big Bird” do prowadzenia księgowości online w dziedzinie handlu.

• Wielkość sprzedaży Główny wskaźnik transakcji dokonywanych w sklepie na wybrany okres czasu. Dobre sklepy produktów przechowują zapisy nie tylko w kategoriach pieniężnych, ale także w ilości sprzedanych towarów (w jednostkach). Zaletą tego podejścia jest to, że można łatwo zauważyć, kiedy ilość sprzedanych towarów zmienia się w górę / w dół bez powiązania z cenami.
• Sprzedaż na metr kwadratowy. Ten parametr pokazuje dochód za wybrany okres, podzielony przez obszar powierzchni sprzedaży (w metrach kwadratowych). Aby ułatwić analizę, pokazujemy przykład. Załóżmy, że wynajmujesz pokój o powierzchni 140 metrów kwadratowych. metrów Przychody za miesiąc wyniosły 297,8 tys. Rubli. Każdy metr kwadratowy przyniósł 2127 pkt. miesięcznie. Ten wskaźnik się zmienia. Jeśli dynamika jest pozytywna, oznacza to sukces biznesowy. W przeciwnym razie musisz pomyśleć o tym, jak uwolnić sklep spożywczy.
• Współczynnik konwersji Pokazuje stosunek liczby odwiedzających i kupujących sklep. Na przykład 152 osoby odwiedziły sklep w ciągu jednego dnia, 140 z nich dokonało zakupów. Podzielimy 140 przez 152 i pomnożymy przez 100. Okazuje się, że konwersja sklepu na dzień wyniosła 92%. Jeśli regularnie mierzysz konwersję, możesz sprawdzić, w jakim kierunku zmierza sklep i czy konkurencja ma wpływ na Twoje przychody.
• Rozmiar średniej kontroli. Wskaźnik ten uzyskuje się przez podzielenie przychodu przez liczbę przebitych czeków dla wybranego okresu. Wielkość średniego czeku zmniejsza się dzięki wprowadzeniu rabatów. Zwiększenie, na przykład, aby zaoferować klientom część towarów bezpośrednio przy kasie. Prawidłowe zorganizowanie takiego systemu jest dość proste.
• Liczba zwrotów. Liczba ta jest wyższa w sklepach nieżywnościowych. Jeśli w sklepie spożywczym jest zwrot - sprawa jest zła, w małych miastach i miejscach do spania informacje o złej jakości i wygasłych towarach są natychmiast dystrybuowane. A jeśli masz do czynienia ze zwrotami, oznacza to, że twoi sprzedawcy oszukują kupujących i nie usuwają zepsutych produktów z półek na czas. Nadszedł czas na działanie!
• Pojemność wynagrodzenia. Jest to stosunek kosztów personelu do sprzedaży. Oblicz jest łatwe. Podziel wynagrodzenia wszystkich pracowników (plus podatki i składki na ubezpieczenie społeczne) przez kwotę przychodu za miesiąc i pomnóż przez 100. Jeśli dochód ze sklepu zostanie zmniejszony w związku z rosnącą intensywnością wynagrodzeń, skoryguj i zoptymalizuj koszty.

Pułapki

Każda firma ma swoje problemy. Ponieważ bardzo trudno jest założyć sklep spożywczy bez znajomości specyfiki działania, opiszemy główne niuanse.

Codzienny zakup i odbiór towarów

Biorąc pod uwagę wysoką rotację zapasów, będziesz musiał codziennie wykonywać dziesiątki zakupów i sporządzać tyle parafii. W takim przypadku wszystkie produkty są wymagane do stworzenia automatycznego systemu księgowego. Procesy te zabierają dużo czasu i pieniędzy, jeśli nie debugują logistyki w najmniejszym szczególe.

Wysoki poziom niedoborów

To jest pułapka biznesu, o którą tysiące przedsiębiorców się rozbiło. Problem związany jest z kradzieżą kupujących i sprzedających, błędami w akceptacji towarów i pracą kasjerów. Jedynym sposobem rozwiązania tej sytuacji jest zaplanowanie systemu odpowiedzialności i ustanowienie kontroli (na przykład nadzoru wideo).

Kontrola trwałości

Ponieważ produkty mleczne, piekarnicze i mięsne ulegają szybkiemu pogorszeniu, wymagane jest ustanowienie systemu kontroli dla dat ważności i terminowego odpisywania zepsutych towarów.

Komunikacja z organami regulacyjnymi

Żywność i alkohol oznaczają surowe zasady sprzedaży. Z powodu drobnych nieprawidłowości, będziesz musiał poradzić sobie z przełożonymi i zapłacić grzywny.

Trendy w sklepie spożywczym 2017

Analitycy RBC opowiadają o trendach rozwojowych rosyjskiego rynku FMCG w RBC . W 2017 roku eksperci przewidują niewielki wzrost udziału sklepów detalicznych. Tempo rozwoju, które miało miejsce w okresie przed kryzysem, jest jednak dalekie. W ciągu najbliższych 2-3 lat rynek będzie nadal rósł maksymalnie o 2-3%.

Na rozwój handlu detalicznego wpłynął spadek dochodów gospodarstw domowych. Obecnie w specjalistycznych sklepach spożywczych i hipermarketach wolą kupować produkty pod własnymi markami i produkty, które biorą udział w promocjach. Zapotrzebowanie na drogie towary wyraźnie spadło. Przeciętny konsument woli półprodukty od mięsa, wołowiny - kurczaka itp. W kategoriach materialnych doprowadziło to do zmniejszenia średniej kwoty rachunku.

W małych miastach i stolicy gracze z dużych sieci czują się najlepiej. Przez cały ten czas zwiększali swój udział w rynku i stopniowo doprowadzali go do 27%. Sądząc po krajach europejskich, liczba ta będzie rosła i osiągnie 40% do 2020 roku.

Plany graczy z TOP-10 na rok 2017 wyglądają imponująco. Otworzą się w Moskwie i regionach nie mniej niż w ubiegłym roku i rozpoczną nowe projekty.

1. X 5 Grupa detaliczna . Firma ta otworzy 2 000 sklepów w bieżącym roku i za 3 lata uruchomi 1000 kolejnych sklepów Pyaterochka.
2. „Magnes”. Aktualizuje dyskonty i otwiera co najmniej 2740 sklepów, z których 1700 to dyskonty Magnit.
3. „Auchan”. Planuje dalszą rozbudowę sieci hipermarketów i supermarketów, a także sklepów typu convenience (marka „My Auchan”).
4. Metro Cash & Carry . Obstawia format sklepów w pobliżu domu. Firma planuje zwiększyć liczbę sklepów Bean do kilku tysięcy.
5. Dixie. W 2017 roku otwiera 180 sklepów i aktualizuje formaty i dyskonty w pobliżu domu.
6. „Wstążka”. Będzie nadal budować własną sieć hurtowni i największych sklepów pod względem powierzchni. Plan na następny rok zawiera następujące liczby: 30 hipermarketów i 50 supermarketów, a także 3 miejsce w handlu detalicznym pod względem przychodów do 2020 roku.
7. „Dobra grupa”. Kontynuuj rozwijanie formatu dyskontów. W 2016 r. Sprzedaż „Tak!” Osiągnęła rekordowy 64%. W tym roku otworzy się co najmniej 35 takich sklepów.

Handel internetowy

Ta nisza jest wciąż opanowana przez zaledwie kilku sprzedawców. Na przykład w marcu 2017 r. X5 Retail Group uruchomiła sklep internetowy Perekrestok o podobnym zasięgu, jak w supermarketach pod tą samą marką. W sprzedaży żywności i artykułów niespożywczych. Dostawa jest ważna w południowo-zachodniej części Moskwy. Własne sklepy internetowe mają również Okey Group, ABC of Taste i Victoria (Dixie Group).

Właściciele sieci handlowych o specyfikach działalności

Właściciele sieci handlowych Magnit, OnoVamNaDom i VkusVill opowiadają o specyfice działalności i planach na przyszłość.

Właściciel sieci detalicznej „Magnet” Sergey Galitsky:

- Najważniejszą rzeczą, dzięki której konkurują w sieci detalicznej, są niskie ceny. Utrzymanie ich na tym poziomie pomaga nam stale ulepszać technologię sprzedaży, logistykę, marketing i zarządzanie personelem. Koszty można zmniejszyć dzięki szybkiej dostawie towarów z baz hurtowych i lepszemu magazynowaniu produktów. Mogę powiedzieć, że bardzo trudno jest jasno debugować ten system, gdy masz 4000 sklepów i 3-5 milionów klientów każdego dnia. Ale pracujemy nad tym i całkiem pomyślnie.

Współwłaściciel sklepu internetowego produktów OnoVamNaDom Nikolai Poluektov:

- Głównym problemem sprzedaży produktów przez Internet jest zarządzanie asortymentem i katalogowanie. Gdy masz kilka tysięcy przedmiotów w sprzedaży, bardzo trudno jest wypełnić katalog i sporządzić opisy i zdjęcia dla każdej karty. Zaletą tej branży jest to, że nie ma tak wielu sklepów internetowych. A popyt jest wielki. Ludzie są zmęczeni chodzeniem do supermarketów. Chcą zamówić wszystkie towary z domu i odebrać je kurierem.

Długo zastanawialiśmy się, jakie produkty powinny znajdować się w sklepie i doszliśmy do wniosku, że trzeba budować na rynku. W asortymencie znajdują się towary łatwo psujące się - zasady gry są dyktowane przez klienta. A nasi klienci potrzebują mleka, kiełbasek i jaj.

Mamy dostawę do domu i biura. Dostarczamy towar następnego dnia po otrzymaniu zamówienia, wysyłamy go z magazynu i dostarczamy do działu dostawy. Niestety, skracając ten czas, aby zapewnić dostawę produktów, dzień nie działa. Ale pracujemy nad tym i poprawiamy logistykę.

Właściciel sieci produktów naturalnych „VkusVill” Andrei Krivenko:

- W naszych sklepach z produktami rolnymi nie ma kryzysu. Ruch rośnie. Liczba sklepów stale rośnie o jeden dziennie. Udało nam się złapać wszystkie istniejące trendy. Obecnie klienci myślą, że produkty nie powinny być dostarczane z Włoch, Grecji, Stanów Zjednoczonych lub Chin, ale z Rosji. Pokolenie, które myśli o zdrowiu, jest dojrzałe. A sądząc po opiniach, produkty wiejskie są znacznie bliżej niż produkty Auchan.

Kup gotowy biznes, aby uniknąć problemów z otwarciem

Jak już zrozumiałeś, dość trudno jest przyciągnąć klientów do sklepu spożywczego. Nieznajomość głównych aspektów prowadzenia działalności gospodarczej doprowadzi do upadku przedsiębiorcy. Znacznie łatwiej jest kupić gotowy projekt, który przynosi stabilny zysk. Otrzymasz sprawdzoną bazę dostawców, informacje o ryzyku i przychody na dany dzień. Aby zakup się powiódł, zwróć uwagę na:

• poziom wyposażenia parkietu i magazynu;
• kondycja finansowa sklepu;
• umowy i certyfikaty przechodzące od właściciela;
• personel;
• reputacja sklepu z konsumentami;
• adekwatność ceny do dochodu obiektu itp.

Jeśli prawidłowo ocenisz projekt, biorąc pod uwagę dostępne subtelności, gotowe przedsiębiorstwo zwróci się za 1-2 lata.

Zbuduj udany biznes z First Broker

Nie jesteś pewien, czy możesz sam ocenić przedsiębiorstwo i rozpoznać sztuczki właściciela, który chce zawyżać ceny? Skontaktuj się z First Broker. Doświadczeni analitycy:

• oszacować wartość projektu oferowanego do sprzedaży;
• uzgodnić cenę ze sprzedawcą;
• sporządzić umowę i towarzyszyć transakcji;
• przeprowadzi wstępny audyt.

Następnie jesteśmy gotowi pomóc Ci w promocji sklepu spożywczego. Chcesz skorzystać z usługi? Zadzwoń: 8 (495) 628-20-73.

Jak przyciągnąć klientów do sklepów spożywczych: wideo

Wróć do listy